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[总务信箱]安全意识不淡薄 防范措施不马虎 群策群力不松懈

发布时间:2012/5/2 8:40:46 作者:无 浏览量:204次

总务处负责人:

2月27日周一上午10:30在党员活动室召开的食堂超市全体负责人会议,在会议上我强调了以下几点:

1.春季是各种传染病流行爆发的季节。对于像我们这样的寄宿制学校,食堂超市是师生生活不可缺少的服务单位,你们的经营活动对师生的健康非常重要。

2.划定的卫生包干区保洁工作,各负责部门基本做到门前三包。

3.“看好自家的门,管好自家的人”。

 4.按照学校学生的作息时间调整我们的服务经营时间,目前做的比较好,或者说大部分时间做的比较好。

 5.刷卡消费没有完全做到,下面我们重点抓此项工作的落实。现金消费至少有2点危害:一是出现问题食品,我们无法取证(外买食物和自己部门销售的食物混淆);二是不卫生(安全)。对于食堂来说,不便于管理。

刷卡消费,超市确保1台POS机正常使用。接到收现金的有效投诉,按照100元、300元、500元不等的处罚。直接在当月的营业款中扣除,具体地说,第一次,处罚100元;第二次,处罚300元;第三次,处罚500元。第四次,下年度不在续签合同。

 6.环境布置基本到位,无残缺的标牌。

7.常规操作规范有序,资料整齐无差错、无遗漏,且真实有效。飞行检查要重视,不犯同样的错误。今天食物学校食堂管理小组成员万明生、江田宝等实地察看了食堂操作间,等会他们讲交流抽查的情况。

我今天要强调的几点:

1.召开此次会议的缘由。

2.本次会议的主题:“安全意识不淡薄,防范措施不马虎,群策群力不松懈”。一切都是防患于未然,不想出现事情后在开会,抓落实。那一切都是徒劳的,无济于事。

3.把好进货关,索证不含糊。抽查不可少,摺洗多留意。发现问题或怀疑问题食物,立马处理,千万不能有侥幸心理,不然就会因小失大。

4.注意留样食物(样数齐全,量要足;一旦出现问题,能满足检验的要求)。

5.各种文字记录材料要及时要准确(二要),这是有力的保障材料。

6.管理规范,抓落实。明确责任人,规范工作流程,全程监管到位,实行问责制。否则就无法真正地落实,“大会小会不断,就是事情不断”。

7.窗口服务要文明规范灵活,及时化解各种误会失误。先不推卸责任,后要查找缘由,再要追究责任。

8.大意是最大的忌讳,马虎是最大的死敌,忽视是最不容的宽恕。各人把各自的事情做好,各人把各自的饭碗端好。

安保办负责人:

一、通报区公安局、综治办、局法制安全科“平安校园”回头看食堂检查情况:1、地面潮湿有油污,易产生滑倒危险;2、电器开关要及时关闭;3、灭火器摆放要规范(用箱子存放,以免潮湿影响使用);4、食堂操作间、售饭间及大厅等处监控设备已安装到位,注意维护。

二、食品卫生安全要求:

1、思想上不能麻痹大意,安全之弦要时时紧绷,问题事故往往就在不经意间出现;事故的出现是偶然也是必然的,所有人员要做好自己负责的工作;

2、规范操作,卫生、消毒、清洗等工作要专人负责,定岗定责,消灭因不规范而造成的安全隐患。

3、加强管理,员工的个人素质要加强教育和培训,管理者和具体操作人员都需要尽职尽责。

4、各项工作常态化:员工各项培训(作好记录)、各项台账记录(规范、及时和完整)、食品留样(品种齐、分量足、日期对)、油烟机清洗(做好记录)等。

安全无小事、牢固树意识,隐患及时排,避免人为害。

医务室负责人:

近期对学校食堂、超市食品卫生安全检查情况反馈(主要存在的问题):

1.  餐具消毒后保洁不规范,记录不完整;仍然使用一次性塑料饭盒。

2.  留样品种不齐全(要求所有食品留样)、部分食品数量不足。

3.  冷藏的食品有生、熟混放现象且未加膜或加盖。

4.  二次更衣室消毒、使用不规范;

5.  少数员工的个人卫生较差、服装穿戴不规范。

6.  其他:操作间地面湿滑容易摔倒;门厅的垃圾桶未及时清理或加盖;不刷卡消费现象仍然存在。

管理小组成员:

1.  上午和万明生校医察看学校食堂发现的一些细节问题,必须引起重视。

2.  操作间积水(油滑)容易引起摔跤等安全事故。垃圾桶摆放要规范(位置合理),及时加盖,减少异味溢出。

3.  留样品种要全。

4.  老板和员工的关系要和谐,避免发生内部问题。

5.  售饭菜时口罩要佩戴好。

6.  腐败变质的食品(或疑似)拒绝销售且销毁。

7.  常规管理不马虎,责任到人。食品安全常抓不懈。

总务处负责人:

1.  以上所反映的问题都是“不规范”所造成的。一是操作程序;二是过程管理。

2.  需要学校解决的问题,及时向江田宝组长反映;其他问题由各自负责人加以落实(化解),“人人遵守规范,事事落实规范”。

3.  特别强调食品留样,注意保鲜;更换食品时原来的“器具”要清理消毒,防止交叉污染。

4.  学校成立食堂超市管理三人小组(王光军、万明生、江田宝),代表学校行使监管权力,履行监管义务。总务处及时根据监管所反映的问题,依据学校食堂超市管理规定给予奖惩,严防责任事故的出现。

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